Las legumbres son indispensables en una dieta sana. Los garbanzos aportan hidratos de carbono, fibra, proteína y grasa, además de gran cantidad de vitaminas (A, B6, C, E y K) calcio, fósforo... Ayudan con los problemas digestivos y el control de la diabetes. ¿Te hemos convencido para empezar a comer garbanzos más a menudo desde hoy mismo? Te proponemos comenzar con esta receta de potaje muy fácil y riquísima.

Potaje de garbanzos

• 400 gr. garbanzos pedrosillanos
• 1 cebolla mediana
• 125 gr. piñones tostados
• 400 gr. espinacas
• 2 pimientos choriceros
• 2 dnt. ajo
• 100 ml. salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• 1.5 lt. caldo de verduras caliente
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil fresco picado

PREPARACIÓN

La víspera, o al menos unas 8 horas antes de comenzar el guiso, ponemos a remojo en agua tibia con sal los garbanzos y los pimientos choriceros. Picamos finamente la cebolla y los ajos. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en nuestra olla a presión Magefesa, cuando tome calor, preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo, dejamos dorara ligeramente. Agregamos la carne de los pimientos choriceros y la salsa de tomate. Vertemos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Incorporamos los garbanzos que previamente hemos escurrido bien del agua de remojo. Cerramos la olla y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajo o la válvula reguladora comiencen a liberar vapor.

En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media - baja y dejamos trabajar durante el tiempo marcado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método de liberación natural de la presión, consultar el manual de instrucciones. Aparte, en una sartén Magefesa calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando tome calor, salteamos los piñones junto con las espinacas, salpimentamos al gusto. Una vez abierta la olla, incorporamos el salteado de piñones y espinacas, dejamos dar un pequeño hervor. Servimos los garbanzos espolvoreados con el perejil fresco recién picado.